水發米糕的做法和調配

菜譜簡介這款蒸糕的質地介於發面和死面之間，吃起來口感有Q的感覺，但又不會發死，也不像糯米那樣粘牙，吃起來有大米的清香又稍帶甜味，直接吃或配菜吃都很合適。

材料

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克

做法

1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。

2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。

、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

如果喜歡松軟的口感，可以延長餳發時間。