腐乳怎麽做最好吃？
材料:老豆腐1000克，鹽，辣椒面適量，白酒10ml。
練習:
1.先將老豆腐切成3cm見方，然後在太陽下暴曬3小時，直到豆腐表面的水分幹透。
2.準備壹些幹稻草，鋪在簸箕上，然後放入曬幹的豆腐，放在通風幹燥陰涼的地方發酵10-15天。
3.豆腐表面發黴後，如圖，說明豆腐已經發酵，可以進行下壹步了。
4.將發黴的豆腐放入鹽中，每壹面都需要覆蓋鹽，然後放入辣椒面中，每壹面也需要覆蓋辣椒面。喜歡吃辣的，就多沾點辣椒。
5.把包好鹽和胡椒粉的豆腐放入玻璃瓶中，再撒上適量的白酒，然後蓋上蓋子，1個月後就可以吃了。
腐乳
5個小貼士:
1.做腐乳，壹定要選老豆腐。老豆腐含有較少的水分，這使得腐乳更容易成型，吃起來比嫩豆腐更香。
2.切好的豆腐必須晾幹3個小時。這壹步可以讓發黴的豆腐發酵得更好，不會滋生細菌等病菌，但是豆腐不要晾太久，可以晾皮。
3.如果家裏沒有茅草豆腐，可以用玉米皮等幹的東西代替。如果溫度過低，豆腐在15天左右就會完全發黴。溫度高的話，10天左右就會發黴。只要豆腐全身發黴，就說明豆腐發黴了。
4.發黴的豆腐需要用鹽和辣椒粉包裹在每壹面。大家包鹽的時候，每壹面都可以挨著鹽。不要包太多，不然發黴的豆腐會很鹹。
裝瓶後不要碰任何生水和油，壹個月左右就可以吃了。每次吃，只要不沾水不沾油，兩年都不會變質。