可可旋風蛋糕卷

公式表:

雞蛋5個(每個約60g)，玉米油35g，牛奶65g，低筋面粉65g，可可粉10g，開水20g，糖50g，檸檬汁幾滴。

做法如下:

1.可可粉用開水融化，攪拌成巧克力醬備用。

2.將玉米油和牛奶混合至乳化，篩入低筋面粉並畫Z字形攪拌均勻。將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來，將蛋黃加入面糊中攪拌均勻備用。

3.在蛋清中滴幾滴檸檬汁，壹次加入白糖。中高速拍打，有質感後繼續低速拍打。取1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌均勻。然後倒入剩下的蛋清奶油中，攪拌均勻。原來的蛋糕糊做好了。

5.取出180g蛋糕糊，加入步驟1制作的巧克力醬，攪拌均勻，裝入紙袋備用。

6.將步驟4剩下的原蛋黃糊倒入鋪好篷布的烤盤中，用刮刀刮幹凈。

7.切掉裱花袋的小口，將巧克力蛋糕糊均勻擠到原蛋黃糊上，刮平。

8.將手指垂直插入烤盤的壹個角落，在水平和垂直方向上劃7-8個之字形(中間不需要將手指抽出)，刮平即可抖出氣泡。

9.入預熱烤箱150度烤30分鐘，最後5分鐘開熱風。

10.烘烤後食用美味。