四川臘肉介紹

四川臘肉是羌族名菜，屬於川菜。這道菜外表是金色的。裏面是紅白相間的。顏色很鮮艷。誘人的食欲。在四川，有人直接在高處風幹臘肉。沒吸過。成品是風肉。它的吃法和培根壹樣。肉質紅亮，鹹淡適中，有煙味。酒和飯都合適。在川菜特產中的地位絕對不低於其他任何小吃或肉制品。臘肉和香腸是四川人過年過節、結婚慶典等宴席上必不可少的食物。臘肉壹般是將豬肉用鹽浸泡幾天，然後用草或柏樹枝葉熏幹的工藝。其獨特的煙熏味讓食客難以忘懷。臘肉的制作、烹飪、食用都不能馬虎，下面分享壹下過程。