泡椒鳳爪制作小貼士
泡椒鳳爪制作小技巧
佐料
雞爪
佐料
泡椒和壹瓶料酒都合適。
適量的白醋和糖
胡椒粉和姜適量
適量的純凈水
步驟
1.將雞爪放入冷水中煮熟，取出。
2.剪掉燙過的雞爪上的指甲。
3.將壹只雞爪切成三片。
4.鍋中加水，放入姜、花椒，倒入少許料酒，燒開後放入雞爪。
5.雞爪煮6分鐘左右後關火。
6.將撈出的雞爪迅速用冷水浸泡，洗去表面的油脂和膠質。
7.將泡椒倒入瓷碗中，加入花椒、糖、白醋和純凈水拌勻。
8.加入洗好的鳳爪，調料汁差不多溢出鳳爪為好。
9.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹天壹夜左右。
技巧
1.雞爪煮熟後，用冷水浸泡，洗掉表皮膠質，這樣雞爪會清爽可口。
2.調料中的純凈水也可以用涼開水代替。
3.想吃辣的可以把泡椒剁碎腌制壹下。
冬天做雞爪可以不放冰箱，可以直接放外面。