Xi安有名的葫蘆頭是什麽？
單從名字來看，Xi安的葫蘆頭會讓人感覺像是用葫蘆做成的蔬菜。事實上，Xi安的葫蘆頭就是豬的大腸。因豬的大腸肥碩，形似葫蘆，故名葫蘆頭，與饅頭同食。這是當地著名的小吃。Xi安葫蘆頭泡饃不僅有豬大腸，還有豬小腸和豬內臟。大腸和小腸的連接部分是最美的，用雞湯煮的話味道非常鮮美。大冷天來壹碗真的很暖。外人可能覺得豬腸是很油膩的食物，會有壹股豬腸的味道，不愛吃豬腸的人壹般接受不了。
Xi安有壹個關於葫蘆頭的傳說。唐朝初年，藥王孫思邈到長安遊玩，路過壹個賣豬內臟的攤子。這氣味太腥了，人們很難進入。然後他拿出隨身攜帶的中草藥，也就是我們現在說的鹵汁，交給店家。店家把中草藥加到豬內臟裏煮，煮出來的湯味道鮮美。隨即在當地小有名氣，店家把藥王贈送的裝滿中草藥的葫蘆掛在地攤上。
眾所周知，在Xi安，羊肉泡饃非常有名，什麽都可以泡饃。受這種傳統小吃的影響，Xi安的葫蘆頭也開始泡饃。時至今日，Xi安的葫蘆頭並不僅限於使用豬內臟。傳統上用雞湯調味。現在有些店會用海參、鮑魚、魷魚來配湯，味道更豐富。如果不喜歡饅頭，還可以加粉條、肉丸、黑木耳等。相比羊肉小籠包，葫蘆頭口感更醇厚，含油量更高，所以味道更豐富。葫蘆頭既能去除豬大腸本身的腥味，又能激發其香味，所以我覺得葫蘆頭真的是人間美味。
？來Xi安的朋友壹定不要錯過。歷史悠久的小吃能代代相傳，必有過人之處。