如何烹飪和蒸蟶？
材料
蟶子400g(帶殼)、姜、蔥、蒜、紅辣椒、料酒、【1】蒸魚黑豆油、油。
工作方法
1.買新鮮的蟶子，放在幹凈的水裏。滴幾滴香油讓它把沈澱物都吐出來。
2、去除泥沙刮蚌反復搓洗，洗凈外殼，瀝幹備用。
3.姜、紅辣椒切細絲，蔥切段，蔥葉、大蒜切段。
4.在盤子底部放上適量的姜絲和蔥絲，然後放上清洗幹凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥絲放在蟶子上。
5.放少許料酒，蒸五分鐘左右。
6.蒸好後用筷子挑去軟的蔥和姜，然後倒入蒸好的魚和醬油。
7.放入紅辣椒絲和蒜末，撒上蔥花，淋上油。