鮑魚翅有哪些菜？
1)燕窩的浸泡方法:(建議購買幹凈無雜質的燕窩。我用碎燕子掛毯。香港售價約8000港幣/600g(即香港1kg)。
1。)先將燕窩放入大量冷水中浸泡數小時，然後取出，用小鉗子夾掉羽毛和雜質。如果燕窩不夠軟化，就用溫水浸泡，直到軟硬為止(不要用熱水，以免融化)。取出瀝幹的水備用。
2。)應用示例.............................................................................................................................................................................
材料:
幹燕條40g，冰糖300g，清水1400ml。
練習:
1。按照上述方法浸泡燕窩，瀝幹水分，放入碗中。
2。幹蒸燕窩15分鐘。
3。將1400ml水煮沸，加入冰糖溶解。同時，去除泡沫。加入燕窩。
4。燕窩糖水滾的時候，冷藏後可以熱食也可以涼食。
(12910)浸泡魚翅的方法...............................................................................................................................................................)
1。)燒壹大鍋水。
2。)用水滾魚翅15-30分鐘(視魚翅大小而定)。)
3。)關火，烤2小時。
4。)取出放入冷水中浸泡8-10小時。
5。)燒開水，放幾片姜，放下魚翅，加入白酒，滾15分鐘，撈起。
三個。魚翅的應用實例............................................................................................................................................................................
材料:
1)幹魚翅500克(按上述方法妥善處理。)
2) 1老雞？好的，洗凈瘦肉400克，金華火腿250克。
3)3000毫升清水
練習:
將所有材料放入湯鍋中，大火燒開，轉中小火燜4小時，再小火燜。隨著
用鹽和雞粉調味。先把魚翅湯按人頭分好，然後把剩下的食材拿出來放在盤子裏，再用油泡著吃。4)鮑魚燉煮法........
材料:
(30頭)10中東幹鮑魚，1老雞，500g豬排，120g火腿，
65438+碎冰糖0/2湯匙，姜片20g，蔥2根，紹興酒2湯匙。
練習:
1)。老雞洗凈剁成4塊，牛排剁成8cm長的段。把火腿切成厚片。燒開壹大鍋水，放入老雞、牛排、火腿，煮幾分鐘，撈出洗凈，瀝幹水分備用。
2)。鮑魚用清水浸泡過夜，用牙刷刷洗，剪去鮑魚口硬枕。
3)。燒開壹鍋水，放入姜片20克、蔥2根，煮壹會兒，再放入紹酒、鮑魚各2湯匙，轉小火煮開。繼續煮5分鐘，小火煨，蓋上蓋子。烤至水結冰，撈起鮑魚瀝幹水分。
2)。串肉用的長竹簽裝在1大砂鍋裏(大廳用竹竿)。
3)。材料按以下順序逐層排出:排骨→鮑魚→火腿→冰糖→老雞(雞皮朝上)。
4)。往鍋裏倒水，水要高出肉面5厘米。先大火煮開，再小火燉6個小時。
時間。同時，去除泡沫。如果水低於肉面，就在肉面裏加雞湯。(雞湯沸騰了。
500ml水和1茶匙雞粉。)
5)。煮沸6小時，然後煨。蓋上蓋子，烤3個小時。
6)。再開文火3個小時就大功告成了。(各種鮑魚數量不等，需要時，
通過實踐經驗，材料和操作都是壹樣的。)
7)。取出鮑魚待用。拿雞肋蘸油吃。過濾後的湯是100%。
原創...鮑魚汁。
5)美味的鮑魚菜肴......原味牡蠣鮑魚。
材料:1中東鮑魚、80克小棠料理、1杯雞湯。
醬料:鮑魚汁2大勺，雞湯2大勺，1小勺蠔油，醬油少許。
攪拌水:1/2茶匙馬蹄粉+1湯匙雞湯攪拌均勻。
練習:
1)。將小棠菜放入沸水中，焯2分鐘，取出冷凍備用。
2)。將湯煮沸，加入少許油、鹽和糖，加入小棠菜，文火煮至熟，保溫備用。
3)。在小砂鍋中加熱少許油，加入調味汁，加入鮑魚，慢燉至完全加熱。加入水，混合均勻，煮沸。少加點油就可以上桌了。伴隨著小棠食物，趁熱用刀叉享用。