糖醋蝦怎麽做
主料：河蝦300克
調料：醬油25克,白砂糖25克,醋15克,蔥白5克,大曲酒15克,花生油75克
做法：
1. 將蝦剪去須、腳、頭尖，洗凈瀝幹水分；
2. 鍋上火，倒入花生油燒至冒青煙時，投入蝦炸約10秒鐘撈起；
3. 待油溫回升到冒青煙時，將蝦再復炸10秒鐘，殼脆後撈起；
4. 鍋內留少許油復上火，加蔥白段略炒，放入曲酒、糖、醬油、蝦，顛翻幾下，淋入醋，出鍋裝盤即成。
制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 炸蝦時要旺火辣油速成，則殼脆肉嫩；