油炸小鯽魚怎麽做好吃又簡單家常的

材料

小魚，雞蛋壹個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

做法

1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝幹水分。

2.調面糊。雞蛋打碗裏，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。

4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進面糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好面糊的小魚。

7.第壹面面糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

小訣竅

魚頭和魚尾特別酥，咬上壹口，又香又酥，美味~~