薺菜煮雞蛋的做法；

1.將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘(防止雞蛋煮熟後破裂)；然後開大火關鍋蓋煮(先中火，煮開後轉中火加水)7分鐘，關火1分鐘；最後把雞蛋拿出來，壹個個打碎。

2.薺菜洗凈放入開水中焯至湯汁變色變稠，取出焯過的薺菜。

3.將薺菜汁倒入盛有雞蛋的碗中，撒些鹽調味，讓雞蛋在汁中浸泡壹天(使薺菜汁充分進入破碎的蛋殼中)再取出食用。