牛肝菌有沒有毒
牛肝菌是壹種常見的可食用菌類，除了少部分有毒或者發苦不能食用，大多數還是能吃的，比如白、黃、黑牛肝菌這些都是可以吃的，菌蓋特別肥美，營養豐富。為了避免中毒，我們在買牛肝菌的時候壹定要註意顏色和品種，在烹飪時也要煮熟煮透，以免導致中毒。
牛肝菌有沒有毒牛肝菌有很多種，但並不是所有的都能吃，有壹些牛肝菌是有毒的，比如紅牛肝菌就是有毒性的食用菌，在雲南被稱為“見手青”，需要去除毒性才能食用。而黃牛肝菌則是壹種無毒真菌，它的菌帽很厚。雖然長得虎頭虎腦，但吃起來鮮香濃郁。黃牛肝菌含有豐富的膽堿和維生素，常作為大家餐桌上的保健食品。
牛肝菌中毒多久發作食用牛肝菌引起的中毒的發作時間要視個人體質而定，大多數發病發生在進食後 12 小時內。壹般中毒初期出現消化系統癥狀，然後出現精神癥狀。 如頭暈、頭痛、眼球震顫、精神興奮、行為障礙、譫妄、幻聽，甚至心跳加快和發熱。 在治療過程中，輕癥患者壹般恢復得很快。 對重癥患者，建議進行洗胃、導瀉、補液、加速排毒等對癥治療。
新鮮牛肝菌怎麽清洗幹凈 1.去除泥腳和雜質新鮮采摘的牛肝菌會混入各種細菌和碎屑。 清潔前，先將閥桿底部的泥腳用沙子去除。 此外，首先去除莖周圍的葉子等雜質。
2.鹽水浸泡加工好的牛肝菌可以用淡鹽水浸泡十分鐘左右，可以起到殺菌的作用。 如果表面的泥土比較多，可以用淘米水浸泡。
3. 用流水沖洗浸泡過的鮮牛肝菌可以用流水沖洗幹凈，這樣可以將菌褶內的淤泥清洗幹凈。