哪些食物比香煙更容易致癌？吃什麽食物能有效抗癌？
1，這四種食物容易致癌。
1，薯片
因為可能致癌而值得我們關註的物質是“丙烯酰胺”。據說這種物質存在於壹些原料中含有大量碳水化合物，加熱到120度以上的食物中。因為薯片完全符合上述條件，無論是日本農林水產省的調查，還是國外的研究，都認定薯片富含丙烯酰胺。
2.炸薯條
薯條也是富含丙烯酰胺的食物。分析結果顯示，薯條的丙烯酰胺最大濃度為65438+薯片的0.5倍。不是家裏做的薯條會安心。無論是家裏做的薯條，還是餐廳做的薯條，都檢測出了丙烯酰胺，請大家多多關註。
3.蛋糕和餡餅食品
在高溫下用小麥制成的蛋糕和餡餅中檢測出與薯片濃度相同的丙烯酰胺。對於比較在意致癌物的人來說，選擇低溫環境制作的蛋糕應該沒有問題。
4.速溶咖啡
在咖啡豆、烤茶葉和烤麥茶中也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，所以在本次試驗提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
另外，據說幹炒蔬菜、炒菜、自己做的烘焙零食、吐司裏也有丙烯酰胺。但似乎不在未加熱的新鮮食材裏。此外，報告顯示，在蒸或熟食中似乎沒有發現，即使有，也非常少。所以關心這個的人，不妨做壹些努力，找到合適的烹飪方法，或許可以降低患癌風險。
2、抗癌食品大全
壹、動物抗癌食品
1.魚油:研究發現，魚油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。這種物質是聚合的不飽和脂肪酸。主要存在於油性魚類的魚油中，如沙丁魚油、綠色魚油、三文魚油等。研究表明，腫瘤細胞分解人體脂肪組織、蛋白質等成分時，會產生壹種能促進腫瘤的腫瘤因子，而魚油中的二十碳五烯酸可以阻止這種腫瘤因子的活性，從而阻止腫瘤生長。
2.魚鱗:免疫學家已經證實，魚鱗在抗癌方面可以發揮重要作用。如果將魚磷中的白細胞植入患癌小鼠體內，腫瘤細胞可以消失。從魚鱗中提取抗癌藥物β-硫化鳥嘌呤，用該藥物治療白血病有效率高於70%。此外，這種藥物對治療胃癌和淋巴瘤也有很好的效果。
3.牛肉:微生物學家的研究小組發現，牛肉中含有壹種可以抑制致癌物致突變活性的成分。所以牛肉有防癌作用。這個小組正試圖從牛肉中提取新的抗癌藥物。
4.羊胎:科學家發現羊胎的肝細胞中含有抗癌物質，可以激活人體的免疫系統。科學家先給實驗鼠註射人類癌細胞，再給實驗鼠註射提純的羊胎素。結果表明，羊胎素能抑制癌細胞的生長。科學家認為，羊胎素將為肺癌、肝癌和白血病的治療開辟新的途徑。
5.蠶:發現壹只蠶可以產生數百種醫用劑量的實驗性抗癌劑。壹家日本公司聲稱，通過交換蠶體內的壹種基因，可以產生壹種幹擾素，這種幹擾素與人體內產生的幹擾素完全相同。因此，我們有望從家蠶中提取新的抗癌藥物。
二、植物抗癌食品
1.大棗:近年來發現大棗的熱水提取物對體外培養的腫瘤細胞有抑制作用，抑制率可達90%。但這種提取物對正常細胞也有輕微的抑制作用。這種抑制特性與提取物的劑量有關。紅棗的抗癌作用與其含有豐富的環磷酸腺苷和豐富的維生素有關。
2.烏梅:烏梅果實中含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蠟醇和三萜類等有效物質。動物實驗表明，酸梅中的這些成分能增強小鼠白細胞對有毒物質的吞咽能力，提高小鼠的免疫功能，對小鼠皮下肉瘤有壹定的抑制作用。因此，酸梅可用於宮頸癌等疾病的輔助治療。
3.番茄:番茄(番茄)中的番茄紅素具有抗癌作用。番茄紅素是壹種抗氧化劑。西紅柿、西瓜、杏仁都含有這種物質，能消除人體內誘發癌癥的氧自由基。如果人的血液中番茄紅素的含量太少，會大大增加他們患胰腺癌的風險。研究發現，血液中番茄紅素含量低的人患胰腺癌的幾率是正常人的5倍。
4.大蒜:大蒜含有多種抗癌物質。動物實驗表明，這些抗癌物質能抑制與結腸、胃、肝、肺等器官相關的致癌物。賓夕法尼亞大學的壹項研究表明，給老鼠餵食大蒜提取物，可以使乳腺癌的發病率降低765，438+0%。不久前，德國科學家還發現大蒜中含有的大蒜素對惡性腫瘤有毒性作用。大蒜還可以通過增強身體的免疫功能來抑制癌細胞的生長。研究還表明，大蒜中含有的硫化物能增強巨噬細胞和T淋巴細胞的抗癌活性。
5.蘿蔔:蘿蔔含有芥子油。芥末油是其辛辣味道的來源。芥子油和蘿蔔中的酶可以相互作用，有促進胃腸蠕動、刺激食欲、幫助消化的作用。近年來研究發現，蘿蔔可以抗癌。原因如下:①蘿蔔含有多種酶，能消除人體內的致癌物質亞硝胺；②蘿蔔中所含的木質素能提高巨噬細胞的活性，使巨噬細胞吞噬癌細胞。
6.米糠:米糠中含有壹種叫做“RBS”的多糖。它可能成為防止癌細胞增殖的免疫藥物。這種新物質“RBS”是日本科學家用開水從米糠中提取出來的。他們先去除米糠中的油脂、澱粉和蛋白質，然後用酒精沈澱“RBS”。研究人員將這種新藥給患有肺癌和皮膚癌的小鼠服用，發現“RBS”可以提高小鼠的免疫力，其療效優於現有的抗癌藥物。
7.麥麩:吃麥麩可以降低患結腸癌的風險。紐約的壹項實驗證明，患有癌前結腸息肉的人，如果連續6個月每天吃2盎司(1盎司= 28.3495克)麥麩制品，就可以縮小其癌前結腸息肉。這麽少量的麥麩制品，在這麽短的時間內就能起到這麽明顯的作用，說明麥麩對預防癌癥的發展有很好的作用。
8.大豆:越來越多的研究結果表明，大豆具有抗癌作用，特別是對預防乳腺癌、結腸癌、直腸癌和食道癌。美國阿拉巴馬州立大學的壹項動物實驗發現，只要飲食中有5%的大豆，就能大大抑制能誘發大鼠乳腺癌的化學因子。辛辛那提兒童醫院的壹項研究發現，更年期女性如果食用大豆及其制品，會對其內分泌系統產生良好的影響，從而起到預防乳腺癌的作用。哈佛大學的壹項研究發現，經常吃豆腐可以降低50%的結腸癌風險。美國國家癌癥研究所正在大豆中尋找抗癌因子。在動物實驗中，他們在大豆中發現了五種抗癌化合物。此外，使用豆渣發酵制劑復合核黃素(維生素)，還可以防治食管上皮增生，降低食管癌發病率。
三、蔬菜抗癌食品
日本國立癌癥預防研究所近日對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行了統計調查，結果證明蔬菜具有抗癌作用。通過對40多種蔬菜的抗癌成分分析和抗癌實驗，證實20種蔬菜對腫瘤細胞有明顯的抑制作用。分別是:熟紅薯、生紅薯、蘆筍、菜花、白菜、菜花、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、黃花菜、薺菜、芥菜、雪裏蕻、番茄、大蒜、大蔥、黃瓜、大白菜等。
總之，合理膳食，註意營養搭配，少吃油炸食品、煙熏食品、腌制品、發黴食品和含有添加劑的食品，再加上戒煙、戒酒、經常鍛煉，必然會預防癌癥的發生或阻止其發展。