有哪些種類的辣椒？分開做飯？
我們常見的辣椒，直觀上可以分為兩類，鮮辣椒和幹辣椒。
？首先介紹壹下用的最多的鮮辣椒！
①:我們用“菜椒”最多的，基本就是我們在菜市場買的青椒或者紅椒！
簡介:菜椒是辣椒的壹個品種，又細分為幾個品種。是辣椒品種的雜交種，具有個頭大、皮厚、辣度低、產量高、易成活的特點！相應的，也是供應量最大，價格最低的壹種辣椒。包括市面上的“牛角椒”，因為辣度和用途都差不多，所以基本可以劃分為“菜椒”的類型！
用法:最簡單的吃法就是煮熟後直接吃。在烹飪中，它大多作為第壹配料出現，其次才是“配色”。在酒店，少數情況下，“菜椒”會和姜、蔥、蒜等調料壹起作為腌制材料出現。尤其是做蔬菜水的時候，蔬菜辣椒必不可少，因為其他辣椒太辣了！
②:我們日常生活中用的第二多的辣椒應該是“二井條”！大部分情況下，“杭椒”也是摻進去的，外觀和辣度略有不同，但因為差別不大，很多時候我們在使用的時候並沒有特別區分。
“杭嬌”的形狀略呈弧形，呈羊角形，顏色略呈淡綠色。其辣度略弱於二井。
不管是“二井條”還是“杭嬌”，他們的“辣度”都比“菜椒”好！嗯，感覺有點辣！請註意，這是“川渝人”的感受，其他地區的朋友請品嘗後再評論。
用法:無論是荊條還是辣椒，藍色的大多是做菜時作為配菜出現的。比如經典的“小炒肉”和“椒牛柳”。其次是各種醬料，比如最常用的“烤花椒醬”就是以它們為原料，或燒或炒虎皮，剁碎後拌成醬。
PS:“大紅辣椒”是制作“剁椒醬”和“豆瓣醬”的必備原料！
③:我們日常生活中用的第三多的辣椒是“小米辣”。大多數情況下，綠小米的用量更多，紅小米主要以配色的形式出現。當然也有菜都是用紅小米做輔料的，但是比較少！
導讀:其實我們日常購買的小米辣品種很多。壹般“朝天椒”是最辣的小米。這些小辣椒形狀像“子彈頭”，顏色鮮艷。我們大多是用來調味的，只有極少數情況下會直接用來炒菜，因為畢竟不是每個人都能習慣它的“辣度”。
④我們用的量最少:燈籠椒、花椒、彩椒等。
比如燈籠椒大部分是泡椒或者幹貨，野辣椒大部分做成“泡椒野椒”。彩椒基本用於高檔酒店的配色或餐盤裝飾。這裏就不多介紹了。