長征時紅軍是怎麽吃飯的？
1934年冬，我到閩贛前線視察工作。當時正是放棄泰寧，退守建寧的時候。我得了副傷寒，主治醫生是我的同鄉——原衛生部部長彭真同誌(可惜他後來在長征中被國民黨飛機轟炸死了)。我病後，楊(時任政治部主任)同誌給了我十塊錢養病。臨行前，李克農同誌問我，妳不感謝彭部長嗎？其實是請我做飯，美其名曰觀音邀羅漢。壹桌大約有八九個同誌。那是戰時，建寧不是大都市，只是閩贛邊上的壹個小鎮。沒有好的原料，只有雞和肉，沒有魚和鴨。但這會是壹場很好的比賽。江西和福建(四川和湖南壹樣)有壹種塊根，就是著名的紅薯，或者說是著名的梨，切成塊，放在豬肉片裏炸。建寧出門造蓮，將蓮子剁成泥，仿扁豆泥，做蓮子泥，又甜又辣，還不錯。當然還有麻辣雞絲，麻婆豆腐之類的，能配的都配了。同誌們吃飽了，我可以解釋壹下。
我也覺得前面壹整天都有飯吃，這次我應該羞愧的吃面。我搟出了雞蛋面，又上街買了幾碗豆腐，做成“臊子”豆腐湯面。每個人都覺得新鮮，喜歡它。
1934年秋，長征開始。長征路上，有時候補給好，有時候補給不好，主要看地域。湖南四川都不錯，廣西貴州雲南都差不多。當然，川西北和甘肅更差。
長征的路線大部分是水稻產區，每天每頓飯都是大米。有時我試圖改變我的口味。如果我能找到豬油和面粉，從普通人家借壹口鍋，我就自己做鍋貼。我們都是南方人，不知道吃餃子有什麽大不了的。反正同樣的材料，同樣的做法，煎烤之後，鍋貼比餃子香。我們越熟練，我們的鍋貼就越有名。
去雲南宣威玩的時候，得到了很多火腿。可惜炊事班把它剁碎了，放在大鍋裏，摻了幾勺水煮了。結果火腿沒味道了，剩下壹大鍋油湯。有的同誌很老練，聲明不會給大眾做飯，分壹塊生火腿自己蒸。才知道宣威火腿就是宣威火腿。在這壹點上，小廣金同誌收獲很大。他的食物格裏除了壹格米飯，都是宣威火腿。
長征最艱難的是在川西北的兩三個月。行軍到有村子的地方，有新的豌豆苗，幹蘿蔔，黃油，也就是乳油。弄了個大茶杯，吃了黃油，不禁精神飽滿。我相信它有很大的營養價值。當時，董必武同誌和我們壹路行軍，有個同誌送給他半只野羊腿。他知道我們有些廚藝，就給了我們，並明確表示我們平分。當然，我們很高興接受這個小任務。
過了臘子口，勝利進入甘肅。甘肅臨洮縣哈達鋪的壹個晚上，幾個人湊了壹塊銀元。我們這裏遵循回族的習俗，在殺羊方面要求賣家遵守規矩。有壹個方向問題，我們完全不懂。羊皮是賣家的，我們只要羊肉，所以價格應該是這樣的。我們幾個人把羊分成幾種，當然還有羊肉鍋貼。就壹頓飯，那天晚上我們幾個人消滅了壹整只羊。