蒸蘿蔔絲的家常做法

蒸蘿蔔絲的做法

1.白蘿蔔去頭尾、去皮，斜切片

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2.再切成粗細適中的絲（大約比火柴桿稍粗壹點）

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3.將蘿蔔絲稍擠去水分，註意別扭斷了

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4.蘿蔔絲裝入鍋中，分次篩入面粉，並上下顛簸鍋子，讓蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的壹層面粉

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5.蒸籠墊上籠布，鋪上蘿蔔絲，上面蓋壹層籠布，冷水入鍋，水開後蒸5分鐘即可

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6.枸杞提前泡開，大蒜兩人瓣搗成蒜泥

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7.小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻

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8.蒸熟後的蘿蔔絲迅速取出，攤開稍晾，並用筷子劃散後裝盤，澆上步驟7的調味汁即可

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烹飪技巧

1、面粉宜少不宜多。

2、調味汁可根據自己喜歡的味道調配，我完全沒放油，喜歡的可加點麻油或者辣椒油。

菜品特色

這道蒸白蘿蔔絲說簡單也簡單，蘿蔔切絲上鍋蒸5分鐘就輕松搞掂。但要做出晶瑩剔透，清新爽口的效果卻也要講究方法。

首先蘿蔔絲不能切太細，太細容易過爛，失去清爽的口感，第二，面粉不宜過多，要均勻地包裹在蘿蔔絲上。面粉過厚會產生粘膩口感。第三，蒸制時間不宜過長，5分鐘剛剛好保持蘿蔔原滋原味的清香微辣。