新鮮的春筍怎麽處理？

1，焯水去澀。新鮮冬筍去皮切片後，放入鍋中煮約15分鐘。把它們撿起來，浸泡在清水中。每三四個小時換壹次清水。細竹筍壹天左右就能吃到，粗竹筍可能要兩天才能完全除臭。

2.浸泡米酒去澀味。將新鮮的冬筍去皮切片，用黃酒浸泡5分鐘，然後用清水沖洗幹凈，可以很好地去除澀味，保持竹筍的鮮嫩口感。

3、鹽腌至澀味。腌制也有去澀的作用。將切好的鮮筍或泡好的筍幹用鹽腌制4小時左右。腌制後倒掉鹽水，然後用清水沖洗，再用清水浸泡，三四個小時換壹次水。壹般壹天左右就能吃完。