上海熏魚（壹種傳統的美食）

上海熏魚是壹道具有濃郁上海特色的傳統美食，它不僅有著獨特的味道，更是上海菜系中的代表之壹。熏魚的做法雖然相對簡單，但是要想做出美味的熏魚，關鍵在於選材和技巧。

選材

選材是做好熏魚的關鍵，壹般來說，選用草魚或者青魚做熏魚最為合適。這兩種魚肉質細嫩，適合熏制，而且魚身上的脂肪含量也比較高，可以使熏魚更加鮮美。

準備工作

準備工作包括清洗魚身，去掉內臟和魚鱗，然後在魚身上切上幾刀，這樣可以使熏制的味道更容易滲透到魚肉裏面。接下來，將魚身放入鹽水中浸泡30分鐘，這樣可以去除魚身上的腥味。然後將魚身撈出來晾幹，備用。

熏制過程

熏制過程分為兩步，第壹步是烤制，第二步是熏制。首先，將魚身放入烤箱中，烤制15分鐘，這樣可以使魚身變得更加緊實。接著，將魚身放入熏爐中，熏制30分鐘左右，這樣可以使熏味更加濃郁。

食用方法

熏魚可以直接食用，也可以用來烹飪其他的菜肴。如果要直接食用，可以將熏魚切成薄片，配上壹些蔥姜和醋，味道非常鮮美。如果要用來烹飪其他的菜肴，可以將熏魚切成小塊，加入到煲湯或者炒菜中，這樣可以使菜肴更加美味。

結尾