這是什麽蝦，怎麽吃？

自制練習

配料:巖蝦(青蝦)

輔料:韭菜、香菇、紅辣椒、芝麻。調料:鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、澱粉、食用油。

生產方法

1.將蝦洗凈，用刀在背面切開。把蝦線挑出來洗幹凈。蘸點澱粉。香菇和紅辣椒洗凈，切成條狀。韭菜洗凈，切段。

2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁備用；

3.鍋裏火，倒油。油熱後，加入蝦，炸至變色。取出並排出機油。

4.鍋內留余油，將香菇、韭菜、紅椒、蝦仁倒入鍋中，加入調好的汁，放入韭菜、鹽，攪拌均勻，倒入香油，撒上芝麻。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。

咖喱石蝦

材料:洛基蝦、壹個雞蛋、咖喱粉、椰奶、紅蔥、姜、蒜、蔥、糖、鹽、雞粉。

特色色:又名白足蝦、馬來西亞蝦、金錢蝦、石灣蝦等。，被譽為淡水蝦之王。它的殼薄而肥，肉嫩，味道鮮美，營養豐富。羅氏沼蝦成熟的頭胸甲除了有普通淡水蝦的風味外，還有飽滿的生殖腺，有壹種特殊的類似蟹黃的鮮美味道。

練習:

1.剪去胡須，取出紗線和沙袋，洗凈瀝幹；

2.紅蔥姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量水備用；

3.鍋燒熱，放適量油。燒油時，在蝦上取適量生粉，入鍋煎熟，兩面撈出備用；

4、鍋中放入適量油，爆香紅蔥姜蒜，轉小火加入咖喱粉翻炒，轉大火；

5.放入炸好的蝦，攪拌均勻，撒少許料酒，倒入準備好的椰漿，加鹽、糖、雞粉調味煮熟；

6.煮壹會兒後放入蔥段，再和蛋液拌勻出鍋；

小貼士:

1，拿沙袋的時候，在蝦頭上割壹個小口，位置要準，挑出來就行(註意不要把蝦腦油拿出來)。取背砂線，刀口不要太深；

2、生粉要沾的均勻，不能多也不能少；

3、上油時，油溫不宜太冷，以免脫粉，炸時要嚴格控制溫度。

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