大理永平扒雞怎麽做？
4個生雞腿，2個青椒，1茶匙香菇，1茶匙白酒，1茶匙油，1茶匙生抽，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，半茶匙鹽，1茶匙糖。
1.將香菇洗凈，浸泡，切塊，濾出菇水備用。
2.雞腿洗凈切碎，用開水焯兩次，瀝幹備用，蔥切段，姜切片，青椒切片。
3.鍋中放入1湯匙油，油熱後將雞塊放入鍋中翻炒，加入1茶匙白酒，加入1茶匙生抽，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，攪拌均勻。
4.加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入之前準備好的香菇水和少許開水，加入1/2茶匙鹽和糖，燒開後小火燉30分鐘至湯汁緊實，放入青椒攪拌均勻，然後關火。
5、黃燜雞塊蒸飯就是黃燜雞飯套餐。
技巧
1.不要扔掉蘑菇水。過濾後燉雞剛剛好。它是壹種天然調味劑。
2.雞腿剁碎後，用開水燙兩次，去除血沫和雜質。
3.調味的時候壹定要加壹點糖，這是扒雞味道鮮美的關鍵。
4.喜歡吃辣的話，炒雞的時候可以多放點紅辣椒！