如何加速發面的過程 4種方法來加速發面的過程
方法1：用濕毛巾加速發面
1、把烤箱預熱到所需的溫度。通常烤面包的溫度在180到260℃之間。仔細閱讀面包食譜，找到加熱烤箱的具體步驟。
2、用溫水把廚房專用毛巾浸濕。整張毛巾摸起來是濕潤的就可以了，不要弄得濕噠噠的。如果毛巾滴水，就在水槽邊把水再擰幹點。
3、用毛巾蓋住面團。整塊面團都要用毛巾蓋好。將毛巾拉開，讓邊角懸在發面用的碗或者托盤的邊緣。毛巾散發出的濕氣能加速面團發酵。如果面團很大，就將兩張濕毛巾蓋在面團上。
4、將蓋好的面團放在預熱好的烤箱附近，但是別放在烤箱上。妳可以把烤箱旁邊的料理臺收拾壹下用來放面團。烤箱散發出的熱量能縮短發面需要的時間。
5、當面團膨脹到原來的兩倍大時，發面過程就結束了。30分鐘後檢查面團是否發好。如果面團還沒有變成原來的兩倍，那就重新用濕毛巾蓋好，10到15分鐘後再檢查壹次。
方法2：用微波爐加速發面
1、準備壹個可用於微波爐加熱的玻璃杯，倒滿水。杯子不能太大，因為後面還得在微波爐裏為面團多留些位置。
2、用高火將水加熱2分鐘。兩分鐘後，打開微波爐，把玻璃杯挪到壹邊，為面團騰出位置。這時候玻璃杯會很燙，所以挪的時候妳最好戴上烤箱專用手套，或者用廚房專用毛巾墊在手上。
3、把要發的面團放到碗裏。碗要小點才能放進微波爐。如果碗不是微波爐專用的也沒關系，因為接下來根本就不會啟動微波爐。
4、把裝面團的碗放進微波爐，關上微波爐的門，把熱水和面團壹起悶在微波爐裏。熱水能夠讓微波爐內部保持溫暖、潮濕，促使面團更快地發酵。記住，不要啟動微波爐。
5、30到45分鐘後檢查面團是否發酵成功。等待30分鐘，然後檢查面團是否發好。當面團的體積增大至原來的兩倍時，面就發好了。要是還沒發好，那就把面團放回微波爐裏再悶15分鐘。
6、如果面發得還不夠，那就把水再加熱壹次。45分鐘後檢查面團。如果發現面團沒有膨脹到原來的兩倍，就把面團從微波爐裏拿出來。把水再次用高火加熱兩分鐘，然後把面團放回微波爐。讓面繼續發10到15分鐘。
方法3：用烤箱加速發面
1、把烤箱設成最低的預熱溫度，然後開始加熱兩分鐘。使用計時器，避免加熱太久。在烤箱預熱的同時燒壹鍋開水。兩分鐘壹到就把烤箱關掉。
2、把開水倒進壹個能在烤箱裏使用的玻璃碗裏。選擇中到大號的碗。碗中的水位應距離碗口2.5到5cm。
3、把裝有開水的碗放入烤箱，關上烤箱門。當這碗水悶在烤箱裏時，準備面團。預熱好的烤箱和熱水會讓烤箱內的環境變得溫熱潮濕，從而加速面團發酵。
4、把面團放在壹個可在烤箱中使用的盤子裏，然後把盤子放入烤箱。關上烤箱門。
5、將面團壹直放在烤箱裏，直到面團膨脹至原來的兩倍。15分鐘後檢查面團是否發酵成功。如果面團還不夠大，就繼續發酵。15分鐘後再次檢查面團的狀態。
方法4：使用速發酵母
1、買袋裝的速發酵母。速發酵母的顆粒更小，能更快地發揮活性。酵母的活性被激發地越快，面團發酵的速度就會越快。妳可以在本地超市買到速發酵母。速發酵母還有其它的名字，比如"即時酵母"或者"快速發酵粉"。
2、將壹袋速發酵母和制作面團的幹料混合。速發酵母不需要像普通酵母壹樣像用水化開。只要把酵母和其它制作面團的原料混合就可以了。檢查面包食譜，弄清楚到底需要用多少包速發酵母。
3、面團醒發壹次就可以揉捏成型了。即使食譜要求醒發兩次，但妳也只用醒發壹次。添加了速發酵母的面團只用醒發壹次。省去壹次醒發可以將醒發時間縮短壹半。
4、面團發好就可以烘烤了。把面團放在溫暖潮濕的地方可以讓面團發得更快。記住，主要由水和面粉制成的普通面團比含有奶制品、雞蛋、鹽和脂肪的面團發酵需要的時間更短。
小提示溫暖潮濕的環境能加快面團發酵，讓面團膨脹得更快。
準備壹個小碗或杯子。將酵母、白糖和溫水（不要太燙）倒入碗中混合均勻，確保白糖完全化開。接著，讓容器中的酵母水慢慢膨脹。15分鐘後，把酵母水加入面粉。如有需要，再加些水。反復揉捏面，直到面團變得更軟。只要照著上面的步驟做，面團就能發得更快。
警告發酵時，面團的溫度不能超過49℃，否則酵母菌會被燙死。
妳需要準備