怎樣蒸饃饃
怎樣蒸饃饃
方法/步驟
酵母先化開
酵母是壹種食用菌，幹燥的狀態下處於“睡眠狀態”，在溫水中就又恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加壹些水，攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。
加入適量白糖
白糖和酵母可以壹起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點壹點點甜味更好吃。
但是，為了健康不可過量。
揉面排氣
面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉面排氣，最好多揉壹會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發壹會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
冷水下鍋
很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，壹般要在30分鐘以上，所謂“饃爭壹口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免幹鍋。
8
蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
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