那個炒四季豆怎樣認為它熟了？
四季豆又名菜豆、蕓豆或蕓扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者。所以壹定要熟了才能吃。
四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素。炒的話以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感為準。吃到嘴裏有點軟，有嘎吱聲肯定是沒熟。
四季豆的做法：
1、油熱下蒜末爆香，下四季豆，翻炒，翻到顏色略變，就下鹽，這道菜要早點下鹽，豆子不容易入味。
2、下開水（壹定要熱水，有高湯就用高湯更好）水量到半淹過豆子，調至中小火文火煮。記得中途多翻幾次面。
3、煮到差不多，開大火收汁，起鍋前下高湯精。