炸鱔魚絲怎麽爆炸鱔魚絲怎麽爆？
1.材料:黃鱔400g、姜5g、蒜1頭、蔥2根、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉、鹽、胡椒粉。
2.將鱔魚洗凈，切成鱔魚絲。
3、蔥、姜、蒜切末備用。
4.給熱鍋上油。油熱後，放入姜、蔥和三分之二蒜末。
5、倒入鱔魚絲，邊翻炒邊往鍋裏倒壹湯匙料酒，然後加入壹湯匙生抽和壹湯匙老抽，1/2茶匙糖拌勻。
6.將壹勺澱粉+兩勺水+少許鹽和胡椒粉攪拌成好的澱粉糊，翻炒均勻，待汁幹後出鍋裝盤。
7.把剩下的蒜末和小蔥撒在炒好的鱔魚絲上，另取壹個油鍋，把油燒到微微冒煙，再澆在蒜末上。