比蛋糕更優雅的創意水果拼盤
比蛋糕更優雅的創意水果拼盤
比蛋糕更優雅的創意水果拼盤，食物，講究的是色，香，味俱全，人們第壹眼看的是菜的樣子，好看的菜才會讓人更有食欲，水果是比蛋糕更健康的壹個食物，下面我們來看看比蛋糕更優雅的創意水果拼盤。
比蛋糕更優雅的創意水果拼盤1
創意水果拼盤
西瓜六層塔（樹莓、西瓜、藍莓、獼猴桃、哈密瓜)
故有印尼九層塔，今有西瓜六層塔，夏季也是吃西瓜的季節，有朋友過生日就送壹個西瓜六層塔的創意水果拼盤，恐怕朋友都要開心的不行呀。
花邊果籃（西瓜、哈密瓜、葡萄、甜棗)
這個西瓜果籃還是非常要技術的，可以找專業水果雕刻師來制作壹個西瓜果籃的水果拼盤，創意和心意絕對不輸於小蛋糕哦！
西瓜蛋糕（西瓜、獼猴桃、菠蘿、藍莓、甜瓜)
如果還是放不下蛋糕情懷，送壹個這樣的可愛西瓜蛋糕也是非常有創意的，這樣的創意水果拼盤已然可以讓妳的禮物脫穎而出哦！
水果盆栽
如果想送壹個可愛的小水果蛋糕，那不如來壹個可愛的水果盆栽創意拼盤，吃起來非常方便，樣子也獨特好看，滿滿愛意有沒有。
水果聖誕樹
這個就厲害了，如果送這樣壹個創意水果拼盤，相信看到的人都會驚訝的，果果認為這是非常精彩有創意的水果拼盤，相信大家也會認同的。
比蛋糕更優雅的創意水果拼盤2水果拼盤的做法
壹、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在壹起，搭配應協調。最首要的壹點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時註意制作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
制作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為壹個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣繁雜，但也不能隨便應付，制作前應充沛考慮到宴會的主題，並進壹步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食欲，這就為我們設計水果拼盤提出了壹個難題：怎樣的色、香、味、形、器才幹重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象將各種顏色的水果藝術地搭配成壹個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。水果顏色的搭配壹般有搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的比較色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐厚的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進壹步斷定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的.藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，壹方面可根據酒吧的檔次，壹方面可根據果盤的價格來斷定。酒吧常用的果盤為玻璃制品，高級些的有水晶制品、金銀制品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手制作了、操作時應註意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（壹）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。壹般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹壹下水果拼盤常見的
刀法：
1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，壹般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後裸露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片壹。
3、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成壹夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如：柑、橘等。
6、鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀壹刀，接著就斜刀壹刀，兩對刀口的方向成壹夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7、勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8、劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應註意以下原則：
1、無論采納何種法子，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2、加工出水果的原料應明顯可辨。