腌制酸豆角，用清水還是花椒水？教妳正確做法，豆角酸脆入味
因為壹些特殊原因，家人時不時便會出現食欲不好的情況，在食欲不振的時候我便會做壹些泡菜或者是下飯醬，讓家人吃飯也能特別香，而酸豆角是我經常會做的壹種，將豆角經過壹番的腌制，酸脆入味特別好吃，而且這樣還延長了豆角的保存時間，在腌酸豆角的時候當然也需要技巧，尤其是腌酸豆角的水壹定要用對了，否則豆角不僅不好吃，而且還容易變壞，很多人在腌制酸豆角的時候不是用清水便是用花椒水，但其實這都不對，想要酸豆角腌制成功，便跟著食譜壹起來做吧，下面我便將腌制酸豆角的方法詳細分享給大家。
備用食材： 豆角3斤，淘米水適量，白糖5湯勺，食鹽5茶匙；
制作過程： 第壹步，首先準備出適量的新鮮豆角，具體的用量根據實際的情況準備戶籍科，將豆角仔細清洗幹凈，並且撿出有壞掉的不要，然後將豆角的頭和尾都掐去；
第二步，淘米水準備出適量，早上蒸米飯淘洗的大米水就可以的，同時再準備壹個盛放豆角的容器，將其事先消毒，控幹其中的水分，然後將淘米水倒入在容器中；
第三步，將處理好的豆角全部塞入在容器中，當然了如果太多了也可以將其切開放入，接著在其中加上食鹽和白糖，食鹽的量壹定不能少，然後將容器的口封好；
第四步，將其放在比較陰涼的地方，天氣暖和的時候差不多3天就可以了，腌制好的酸豆角，盛出來，註意要用清水沖洗幹凈，然後將其切成丁再切點豬肉末；
第五步，鍋中爆香蒜末和辣椒，放入酸豆角和肉末，煸炒出香味，根據個人的口味搭配調味料炒好便可以出鍋了。
我總結： 經過壹番腌制的酸豆角口感脆爽，特別的開胃下飯，在胃口不好的時候吃是個非常不錯的選擇，做好的酸豆角炒肉或者是燉肉都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，對於平常便喜歡吃酸豆角的朋友來說，與其總是在超市買，還不如自己親手做，最起碼可以保證制作過程是幹凈衛生的，這樣家人吃著便也會特別放心，學會了酸豆角的做法，以後想吃了隨手就能做，簡單方便還快手，錯過了學習就可惜了。
1、腌制酸豆角，用清水還是花椒水？其實這都不對，正確方法應該是用淘米水腌制，腌制酸豆角的過程全靠淘米水來起作用，淘米水就是淘洗大米的水，註意淘米水不要重復使用，每次腌制都要用新的淘米水；
2、盛放酸豆角的容器需要保證無水無油，在腌制的過程中可能會看到表面有白色的浮沫，這是屬於正常的現象，大家可以放心，其中加入的鹽壹定不要少，否則沒有效果；
3、具體的腌制時間需要根據實際的情況來定，壹般天氣比較暖和差不多3天就可以了，天氣冷的時候可以延長時間，具體的多觀察酌情考慮。
如果妳認為腌制酸豆角的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！