什麽是調料(孜然)？
孜然又名孜然、孜然芹，南疆稱茴香。屬於傘形科，傘形科壹年生或二年生草本植物，高20~40cm，全株(果實除外)光滑無毛。花瓣粉紅色或白色，長方形，4月開花，5月結果。
孜然主要分布在印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯的中亞地區。孜然是調味品之王，適合肉類烹飪，也可以作為調味品。孜然果可入藥，治療消化不良、胃寒、腹痛。藥用和食用價值高。
孜然的價值:
經濟價值:孜然對脂質過氧化有壹定的抑制作用，對食品有防腐作用，可用於食品保鮮。
營養價值:孜然籽含有高含量的蛋白質、脂肪和無機鹽，還富含鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然含有鈣20毫克，磷10毫克，鐵1.3毫克，鉀38毫克，鎂8毫克。孜然能利尿、鎮靜、減輕脹氣、幫助消化。
藥用價值:孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛大便頻繁、月經不調有療效。