茭白是什麽東西

茭白，又名高瓜、菇筍、高筍，是壹種水生蔬菜，分為雙季和單季，雙季茭白產量較高，品質也好。古人稱茭白為"菇"。

在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菇米或雕胡，是六谷(稌、黍、稷、粱、麥、菇)之壹。後來人們發現，有些菇因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。

茭白

茭白含有大量的糖、蛋白質、氨基酸以及多種維生素，有生津止渴、清熱解毒等作用，還能滿足人體所需的能量和微量元素，被譽為六谷之壹。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南，我國浙江的余姚市河姆渡鎮被農業部命名為中國茭白之鄉。壹般生長在長江湖地壹帶，適合淡水裏生長。

茭白的作用

茭白不僅有利尿止渴、解酒毒、補虛健體等作用，還具有很高的藥用價值，可用於解熱毒、消渴，治療黃疸、痢疾、目赤等。

茭白的食用禁忌

但茭白性寒，腸胃虛寒的人不能吃，而且茭白裏有很多草酸，和硫酸鈣等同時進入人體時，可能會造成結石，所以茭白也不能和豆腐壹起食用。