苜蓿（木須）是什麽？

木須是苜蓿的別稱。俗稱金花菜，是壹種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。

中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎壹切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。多為牲畜飼料。在西漢從西域引進。

苜蓿應用價值

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之壹。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維。

且僅有很少的糖類，熱量非常低，是壹種上佳的高纖維低熱量食物。紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培，南苜蓿分布於我國中、南部，長江下遊有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬幹用。

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