糯米和大米的區別

糯米和大米的區別：外觀不同、口感不同、做法不同、用途不同。

1、外觀不同：生大米的透光性較好，無論是粳米，還是秈米，皆以半透明居多。而糯米的透光性，則相對差很多。糯米裏也有粳糯米和秈糯米之分，前者的米粒呈橢圓形，後者的米粒呈細長形或長橢圓形，在生糯米的狀態下，皆呈乳白色，不透明，不透光。

2、口感不同：糯米做出來的食物，吃起來又黏又軟，香糯滑潤。大米中的直鏈澱粉含量較高，支鏈澱粉含量沒糯米中的那麽高。因此大米做出來的食物，口感上帶有韌勁，不像糯米吃起來那麽黏和軟，比較容易咀嚼。

3、做法不同：做糯米飯的時候，需要提前較長時間浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡過夜，這樣做出來的糯米飯才夠柔軟。做大米飯的時候，則不需要提前浸泡那麽長時間，甚至不經浸泡、直接加水放鍋裏煮都可以。

4、用途不同：糯米除了用於制作糯米飯外，還經常用來制作各種吃起來又軟又糯的食物，如糯米糍、糯米糕、糍粑、粽子、湯圓等等。大米則比較常用來做日常主食，直接蒸米飯或是煮粥食用。

飲食文化

水稻起源於中國長江流域，但是糯稻隱性突變何時被篩選及其起源時間尚無法考證。《詩經》中已有糯稻的記載，後來糯稻向東部和西南部擴散，在日本、韓國以及東南亞國家也形成了各自的糯稻飲食文化，並沿傳至今。

粽子和湯圓分別是端午節和元宵節的特色糯米食品，代表著我國久遠的傳統文化，深受人們喜愛。糯米是粽子加工的關鍵原料，各大粽子品牌多數有自己的糯米生產基地。現階段，粽子品質的創新僅局限於餡料和形狀方面，其核心原料—糯米則鮮有變化。