酒店糖醋黃瓜的腌制方法竅門
下面小編就把這款秘制腌黃瓜的做法分享給大家，炎炎夏日，飯前來上壹小碟腌黃瓜，保證讓妳食欲大開。
---秘制腌黃瓜---
準備食材：黃瓜1000克、大蒜100克、小米辣50克、鹽適量、生抽200克、陳醋200克、白糖100克、純凈水100克。
做法步驟：
1、把黃瓜洗凈後去頭去尾，切成0.5厘米厚的厚片，全部放在盆中，加入壹茶勺鹽和壹茶勺白糖翻拌均勻，給黃瓜殺水。黃瓜殺水的時間在2小時以上，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽和白糖均勻地滲入黃瓜中，使其出水。
2、把大蒜剝皮後切成蒜片，小米辣洗凈後切成小段備用。
3、黃瓜中的水分殺出後倒出，然後把黃瓜中殘留的水分擠幹備用。黃瓜殺水是比較重要的壹個環節，只有黃瓜中的水分充分滲出，黃瓜才能更好地吸收料汁的味道，更快入味。
4、準備壹個幹凈、無水無油的容器，把200克生抽、200克陳醋、100克白糖、100克純凈水攪拌均勻，把白糖充分化開。
5、把擠幹水分的黃瓜裝入容器中，再加入蒜片、小米辣段，翻拌均勻，使料汁完全淹沒黃瓜。
6、把容器密封好，放入冰箱冷藏腌制12小時以上即可食用。
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小貼士：
1、黃瓜殺水壹定要徹底，期間多翻動幾次，讓黃瓜充分出水。
2、生抽、陳醋、白糖、純凈水的比例為2：2：1：1，要掌握好。