上海糖醋熏魚醬的配方
銀鯉
精力
食用油
醋(醬)
糖(沙司)
醬油(醬)
雕酒(醬)
洋蔥(醬)
雞精(醬)
水(沙司)
上海怎麽熏魚？
將魚清洗幹凈，去磷去內臟，切成厚約1.5cm的塊，用廚房紙吸幹表面水分，陰幹。(約1天)
油鍋，中火加熱。加入姜片，油溫夠了，準備放好的魚片。
每次都要把魚片均勻的攤在油裏比較好。煎至微黃，翻過來煎另壹面。
將兩面煎至金黃色。
撈起，微微滴油，趁熱加入醬汁。
醬料制作:將姜、蔥、醬油、料酒、水倒入鍋中，根據個人口味加入糖、鹽、雞精調味。用小火煮它。
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蘸汁後會發出“吱啦”的聲音，靜置壹會兒，然後撈出瀝幹濕汁，放在盤子裏。
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可以把壹批炸好的魚片放入蘸料中，馬上把新魚片放入油中。煎魚時，將第壹批魚片從蘸料中取出。