皮蛋有營養價值嗎
皮蛋營養價值有：
1、中和胃酸。皮蛋經過腌制之後會有壹些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有壹定的補鈣作用，不過在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效；
2、補血。皮蛋中的礦物質鐵明顯增高，這類物質有壹定的補血功效，尤其適合缺鐵性貧血的人群食用；
3、補鈣。皮蛋中含有豐富的鈣離子，因此食用皮蛋可以促進體內鈣離子的含量增加，可以增強骨骼強度，有防止老年骨質疏松的作用。
總的來說，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
擴展資料：
皮蛋的營養成分：100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白質14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、葉酸13.4微克、膽固醇608毫克、維生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.18毫克、煙酸0.1毫克、維生素E3.05毫克、鈣63毫克、磷165毫克、鉀152毫克、鈉542.7毫克、碘6.8微克、鎂13毫克、鐵3.3毫克、鋅1.48毫克、硒25.24微克、銅0.12毫克、錳0.06毫克。
皮蛋是以鴨蛋為原材料腌制而成，其營養成分和鴨蛋還是有很多相似之處。由於腌制的原因，皮蛋中的鐵、鈣等礦物質含量會明顯高於鴨蛋，但蛋白質的含量有壹定的減低。
參考資料：
皮蛋的營養價值 人民網