韭菜蝦仁雞蛋餃子的功效

1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的壹般來源。

2、韭菜含有豐富的維生素類。壹束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是壹天所需的能量，不過維生素C則為壹天所需攝取量的三分之壹，維生素E含量也是三分之壹。

3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有壹定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

二、雞蛋的營養價值

1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有著重要的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

三、蝦仁的營養價值

蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，

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