普洱茶跟黑茶的區別是什麽

普洱茶跟黑茶的區別是

1、具體工藝流程區別

黑茶工藝流程：采摘、殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙、蒸壓、幹燥（部分黑茶如安化茯磚在蒸壓之後，還會有“發花”和二次發酵工藝）。

普洱生茶工藝流程：采摘、萎雕、殺青、揉撚、幹燥、蒸壓、幹燥。

普洱熟茶工藝流程：采摘、萎雕、殺青、揉撚、幹燥、渥堆、蒸壓、幹燥。

對比普洱茶和黑茶的主體制作工藝，可知兩者工藝明顯不相同。

2、從工藝環節的數量對比區別

黑茶的主要工藝流程有8個環節，如果再加上部分黑茶的“發花”工藝和二次發酵工藝，那就是10個環節。

而普洱生茶有7個環節，普洱熟茶有8個環節。

3、從工藝環節方法和目的對比區別

萎雕：黑茶不經過萎雕直接殺青；而普洱茶毛茶都要經過萎雕隨後才開始殺青。

揉撚：黑茶的揉撚有兩輪，壹輪為渥堆之前的初次揉撚，另壹輪為渥堆之後的復揉，而普洱茶只需要在殺青之後進行壹輪揉撚即可。

而普洱茶揉撚之後的初次幹燥，要盡可能保存茶葉中酶和部分參與發酵的菌種的活性，為生茶後期存儲時的緩慢後發酵和熟茶的渥堆快速後發酵創造基礎條件，所以幹燥以曬青為主。

4、從原料區分來看

從原料來看，黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以雲南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。

從銷路來看，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；而普洱茶包括普洱團茶、普洱餅茶、普洱沱茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內銷和外銷

5、從制作工藝來看

從制作工藝來看，黑茶屬於基本茶類。

普洱茶屬於再加工茶類，因此兩者制作工藝大不相同。