什麽魚適合做臘魚

腌制臘魚時，可選擇的魚類比較多，從體型幾十斤的大青魚，到大拇指大的小魚都可以用來腌制臘魚，只不過小魚做菜容易入味，壹般沒什麽人會把小魚做臘魚的，沒必要，鮮魚難道不好吃嗎。所以在選擇腌制臘魚的魚類時，以肉厚，做菜不容易入味的魚類為主，個頭越大越好。這些肉厚的魚類，比如大青魚，本身吃鮮魚並不好吃，但做成臘魚後，味道反而更加好吃且耐存放。