蘭州的拉面是什麽民族的？

蘭州拉面又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅蘭州的地方小吃。

以其“清湯鏡、香腐肉、細面”和“壹清二白、三紅四綠黃武”、壹清(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、黃武(面條黃亮)的獨特風味，贏得了海內外顧客的好評。並且被中國烹飪協會評為中式三大快餐之壹，獲得了“中華第壹面”的美譽。

蘭州的拉面多是回民開的，回民信仰伊斯蘭教，穆斯林稱之為回民。穆斯林進行宗教活動(禮拜、節日和慶典等)的地方。)叫做清真寺。蘭州的拉面在伊斯蘭教中並不是“合法”的食物，但是蘭州本地的拉面做的不錯，而蘭州有大量的回民，很多人都是以開臉為生，所以蘭州的拉面大部分是清真的。

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拉面配方

作為拉面歷史淵源與艾博飲食文化傳承研討會的特邀嘉賓，陳九如公布了流傳200多年的老湯牛肉面秘方。

此秘方為清代嘉慶年間國子監太太學學生、陳偉敬(陳氏宗譜第十三位)所留詩句，名為《魏敬送子林與西遊記劄記》:鳥飛得高，“鬼子”走得遠。“豆蔻”壹生和諧，“強百倍”。

春草“木本”，“當歸”懷慶府。新綠來了，丁香花開了，花繁葉茂，碧波蕩漾，林百裏的草果欣欣向榮，芳香四溢。路漫漫其修遠兮，山高坡低？妳避開“土匪”，回到蘇宅。"

在車前，我穿了壹件夾克和壹件紅袍，在八角樓住了壹夜，早上喝了香菜湯。馬“兩江”行萬裏路，遍花地黃時。司碧玉的書是與水席相聯相敬，與“嶽”湯“茴香”豆，煮“肉扣”碗忙，與爐蓋。在這首詩裏，陳偉霆把23種調料全部嵌入了車的老湯牛肉面裏。

後來，陳偉霆的兒子陳偉霖也參考了他父親的方法，把紅燒牛肉的配方嵌入壹首詩中:“豆蔻”豎起，青竹環繞村莊。“八角”“大紅袍”都是“丁香”的笑容。“春沙”映綠，“香溪”跳躍。八月“桂香”，騎驢嘆“故國”。

百度百科-蘭州拉面

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