紅燒肉怎麽做？這是壹種常見的做法簡單易學是最好的

佐料

五花肉(500克)

調味品

姜(五片)草果(壹個)冰糖(適量)八角(八個(小))鹽(壹茶匙)生抽(三分之壹湯匙)老抽(適量)料酒(壹湯匙)味精(適量)

炊具

炒鍋，砂鍋

1的原料圖如圖。

2將五花肉切成麻將大小的塊，洗凈，放壹湯匙料酒，浸泡壹小時。取出瀝幹水分。

將肉放入鍋中翻炒至微黃。

4加入幹辣椒、草果、八角、生姜，翻炒出香味。

5放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油，老抽，炒勻。

6加入開水，淹沒肉，轉入砂鍋小火燉兩小時，加鹽。

7小火煨至五花肉酥脆，放冰糖在火上收汁，晃動鍋，不要翻。

8直到湯汁均勻裹住肉！放點味精調味。

提示:

這個五花肉，不是焯水，而是浸泡，可以更好的保留肉味。但是可能廚房的幹凈程度讓人難以忍受。其實燙壹下就可以了。看妳喜歡什麽。

另外還改變了炒糖的工藝，冰糖用在收汁的最後，會起到增色、增香、增亮的作用。如果不習慣這樣的多糖，可以減量。

必須是鐵鍋-砂鍋-鐵鍋，因為只有鐵鍋不會覺得脆爛，用砂鍋收汁也不好。沒有那麽濃郁粘稠的顏色。