生抽和味極鮮哪個更好
生抽和味極鮮比較，味極鮮更好壹些。
生抽主要是用來調味，顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，醬液淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜肴，只需幾滴，便能嘗到與眾不同的鮮美味道。味極鮮的鮮味，要比生抽更鮮，鹹味要比生抽更鹹。總體味道更為醇厚，比生抽要重壹些。
釀造生抽所用的原材料是黃豆，黑豆，面粉，等。當它們發酵好之後，第壹次抽取的醬油，就叫做生抽。在生抽的基礎上，再加上壹些鮮味添加劑，就是我們所說的味極鮮了。當然，這些所添加的鮮味添加劑，也都是壹些純天然的物質。所以，味極鮮也屬於純天然的釀造醬油。
生抽的挑選方法
1、看外包裝：選擇生抽時要看壹下生抽的包裝上有沒有壹個QS標誌，這是生抽進入市場的準入標誌再看看生抽是釀造的還是配兌的，如果生抽沒有標明是釀造還是配制，這個生抽就是不合格產品。
2、看顏色：把生抽倒入壹個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道生抽吃起來味道比較鹹老抽吃到嘴裏後，有壹種鮮美的微甜。
3、看掛壁：搖晃生抽瓶後，釀造生抽掛壁性好，停留在生抽瓶內壁的時間較長，內壁易著色配制生抽的掛壁性差，著色力也較差。
4、看泡沫：釀造生抽泡沫大小比較均勻並且不容易散配制生抽泡沫大小不壹，很容易散去。