臨安美味魚

臨安是浙江省壹座歷史悠久的城市，也是壹座美食之都。它以制作美味可口的魚而聞名。臨安的魚種類很多，其中以花魚最為著名。花魚又名黃花魚，采用新鮮的紅斑魚，肉質細嫩鮮美，是眾多食客喜愛的餐桌佳肴之壹。

臨安的花魚以清蒸為主。蒸花魚，魚片要先用熱水煮，最好放點姜片和蔥段。然後將魚片放入碗中，撒上少量椒鹽粉，淋上壹把香油，最後放入高溫蒸鍋蒸10分鐘。這樣做出來的花魚香嫩可口。

除了花魚，臨安還有很多其他種類的美味魚。比如紅楓橋魚，味道鮮美，肉質細嫩，適合清蒸；草魚，深受臨安人喜愛，可涼拌，也可紅燒；臨安還有另壹種代表性的魚菜——炸魚，是用紅薯粉或面粉包裹鮮魚片，放入熱油鍋中炸至金黃色而成。香脆可口，風味極佳。