紅燒魚頭豆腐的做法。
紅燒魚頭豆腐如下:
1.材料:魚頭400克，南豆腐2塊。
2.調料:1小勺鹽、5克蔥、10片姜、5瓣蒜、1小勺料酒、1小勺醬油、14小勺生抽、1小勺蠔油、1小勺白糖。
3.魚頭用料酒和精鹽腌制10分鐘。豆腐切塊，蒜用刀剁碎，蔥切段，姜和紅辣椒切片。
4、鍋熱，放入1湯匙油加熱，放入瀝幹的豆腐塊，慢煎。
5.中途用筷子翻壹下，讓四面都煎成金黃色。
6、熱鍋熱油，放入幹魚頭慢炒。
7.煎完壹面，再煎對面，加入姜片。煎好後，加水煮沸。
8.加入炒好的豆腐和所有調料，大火燒開後轉小火。
9.最後加入小蔥和水澱粉勾芡，上桌後表面放上紅辣椒。