正宗的酸菜魚怎麽煮
原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步驟：
第1步、成品圖
第2步、取壹塊處理好的魚肉切成溥片
第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘
第5步、酸菜切好
第6步、蔥姜蒜切碎、幹辣椒切段
第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香
第8步、加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味
第10步、加入壹碗水燒開
第11步、燒開後加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘
第12步、加入蔥花盛盤
第13步、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味
第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裏