酸菜可以炒嗎？炒酸菜的方法。
三種方法
卷心菜絲
1.原料:白菜壹顆，蒜瓣幾瓣，幹辣椒10-15。2.配料:豬油、陳醋、鹽、雞精、花椒約10。
2.將白菜撕成5cm×5cm左右的小塊。4.接下來，把幹辣椒切成大約半英寸長的小塊。
3.將大蒜切成小塊或小瓣。6.鍋燒熱，放豬油，上油後關火。
4.先放蒜，慢慢炒。
5.等蒜香了，放花椒和幹辣椒。之所以需要關小火，是因為幹辣椒容易爆炸。
6.幹辣椒顏色稍暗，香味飄出時，立即倒入白菜。
註意，白菜入鍋後要快速翻面，把幹辣椒從底部翻出來，不然就糊了~ ~
7.加入醋和鹽稍微翻炒；為什麽先放醋？因為據觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣就不容易掌握火候，也沒有太大問題~(這種方法也適用於炒醋味薯片等。~)先放醋有個缺點，就是醋味會流失。訣竅是:醋不要直接倒在菜上，而是倒在鍋壁上。高溫後會散發出醋味。
8.放香菇精，平底鍋，裝盤。
配料:白菜、糖、醋、鹽、雞精、幹辣椒、澱粉、油。
制作:
(1)白菜洗凈，剝去葉子。
(2)用手將菜葉撕成5X5CM大小的碎片。
(3)炒鍋燒熱，放油，放鹽和3-4個幹辣椒，炒鍋燒熱，炒白菜，再放醋和糖。倒入調好的水澱粉，然後不斷翻炒，讓汁液均勻地掛在菜的表面。
小貼士:白醋會更美。我喜歡用陳醋代替調味汁來吃它。)
教妳怎麽做麻辣手撕白菜。配料:白菜配料:幹辣椒、蔥姜、老幹媽豆豉、醬油、陳醋、黑胡椒。做法:1，鍋加熱，加入少量油；(註意熱鍋裏的油要溫熱)2。加入幹辣椒，會有香味，只是變黑；3、放蔥姜、老幹媽豆豉，翻兩下，再放入撕好的白菜；(註意火候)4。翻炒兩次，加入陳醋、醬油、黑胡椒；(註意火候)5。白菜有點變色。最後加入適量鹽和雞精，淋入少許香油，即可食用。