涼拌茄子有幾種做法
鞋子是市場中非常常見的壹種蔬菜，茄子有圓形的，還有長長的橢圓形的，茄子不僅可以用來炒菜，燉菜，還能做成涼菜。蒜茄子就屬於涼菜的壹種，蒜茄子是將茄子煮爛之後拌上蒜，加上很多調料之後做成的。吃涼拌茄子具有降血壓的功效。下面就帶大家壹起學習壹下怎樣涼拌茄子好吃。
涼拌茄子的做法壹：
1.材料：長茄子
2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右（茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放涼
4.茄子撕成長條，在盤子裏擺好
5.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
做法二:
1.將幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。
最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
小貼士:
1.如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養
2.搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
方法三：
1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒
2.將茄子切段。
3.蒜去皮切蒜茸。
4.將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5.用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調壹碗汁。
6.將蒸茄子的水潷出，倒上調好的汁即可。