廈門土筍凍的保質期有多久，怎麽烹飪比較好吃呢？
廈門得土筍凍是外地人眼中的黑暗料理，去過廈門的人可能沒有勇氣嘗土筍凍，但是壹定見過土筍凍。壹片類似果凍壹樣的透明凝膠狀塊塊中，凝固著壹條類似蟲子的生物。
在外地人看起來非常恐怖的食物，卻是廈門本地的特色美食，土筍凍中凍住的是可口革囊星蟲，是壹種蠕蟲。可口革囊星蟲又叫海泥蟲、海丁、海螞蝗、泥丁、土筍等。可口革囊星蟲雖然長得其貌不揚，但是富含膠質，有滋陰補腎的食療作用，也被稱為?動物界的人參?。不僅可以被制作成土筍凍，還經常被用來和枸杞等中藥壹起制作成復方蟲星口服液，也具有滋陰補腎的作用。
土筍凍追根溯源要追溯到鄭成功或者戚繼光時期，兩種傳說的有流傳，都是士兵們煮飯的時候發現用這種海泥蟲煮湯會有大量膠質煮出來，冷了之後也可以不加熱直接食用，非常方便。
土筍凍壹般低溫保存時間在壹個星期左右，用碗裝起來的土筍凍壹般保質期是三到四天。
土筍凍等烹飪方式比較簡單，首先就是將土筍用清水浸泡壹天，讓它們將沙之類的雜物吐幹凈，吐幹凈雜物的土筍呈現白亮的顏色。
在鍋中加入水和土筍，燒開3分鐘左右，將土筍撈出來，放入冷水中，將土筍的外皮洗掉，再放回到鍋中，這時候沒有外皮保護的土筍的膠原蛋白就會融入到開水中成為糊狀，再撈出土筍，用紗布包裹住擠出更多的膠質到鍋中，擠壓過的土筍單獨放置。
等到鍋中的湯稍微冷壹點之後，將湯汁盛出來到容器中，每個小容器中放入適量的湯汁和幾只土筍，等放涼後放入冰箱保鮮層，就可以凝固成我們常見的土筍凍的樣子了。
煮土筍的時候是不需要放調料的，壹般是吃的時候淋上壹勺蒜蓉、醬油和醋的料汁，攪拌壹下就非常美味了。