壹種醬油的制作方法

傳統醬油的制作方法介紹如下:

工具/材料:黃豆、醬油缸、鹽、水。

1首先選豆子，選飽滿完整的，可以直接泡在水裏，把選好的豆子洗幹凈泡壹晚上，直到豆子的皮裂開。

2.然後把泡好的豆子放在鍋裏蒸，直到豆子熟了，大概需要兩個小時。

3.把蒸好的豆子倒出來，攤平晾涼，晾幹水分，然後把豆子和面粉混合發酵。用量大概是每顆豆子能得到壹圈面粉的程度多壹點。

4、將發酵好的豆子打散，然後清洗幹凈，晾幹，晾壹晚上，準備壹盆鹽開水，放在幹凈無油的缸裏，十公斤豆子用三公斤鹽和三十公斤水。將風幹的豆角放入鹽水中，充分浸泡，然後用透氣蓋蓋住壇口，將醬壇放在陽光下，讓其繼續發酵。

5.醬壇子需要壹天翻壹次。翻完後會繼續蓋在壇口上晾幹，在太陽下曬幹。這個過程會從春天幹到冬天，豆子差不多化了，醬油就釀好了。