人們熟知的春節家宴有什麽？
團團圓圓
主料：魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克。 ?
輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。 ?
1 白鯽魚清洗幹凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。 ?
2 油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，註入紹酒、清湯，用中火煮。
3 待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。 ?
TIPS： ? 如果萬壹不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那麽苦了，魚丸要最後下，這樣可以保持魚的鮮味
豐收大團圓 ?
主料：冰發魚翅200克、凈雛雞200克。凈冬筍30克。 ?
調料：蔥段、姜片各10克、精鹽7.5克、醬油15克、紹酒25克、濕澱25克。 ?
將雛雞沖洗幹凈，從脊背劈開，胸部相連，拍斷骨骼，雞的表面抹上醬油，放入旺火熱油中炸至皮金黃色時撈出，皮朝下，放入大碗內，加入蔥段、姜片、八角、花椒、紹酒、清湯、白糖、醬油，放入籠內蒸爛，潷出原湯，去掉蔥姜、八角，將雞扣入魚盤內，把雞翅，腿伸開，把雞頭豎起，雞嘴上嵌壹朵香菜葉。冬筍切成標槍頭型。再將魚翅放入開水中氽壹下，撈出瀝凈水，擺成蓑衣狀放入平盤內。湯鍋內加入蒸雞原湯、清湯、醬油、精鹽、紹酒。將碼好的魚翅原樣推入鍋內，加入冬筍，微火扒透，用濕澱粉勾流芡，淋蔥椒油，起鍋順披在雞身上。湯鍋內放入清湯，精鹽燒開，用濕澱粉勾芡，放入味精，淋蔥椒油，澆入魚翅和雞身上即成。 ?選料講究。制作精細，註重火候，成菜造型美觀，酥爛鮮香，色澤紅潤，芡汁醇厚