正宗牙簽牛肉的做法
黃牛肉 300g
植物油 50g
孜然 5g
孜然粉 15g
生粉 5g
蒜 20g
姜 15g
蔥 4根
老抽 5g
生抽 10g
雞精 適量
幹辣椒(超辣) 30個
牙簽 適量
做法步驟
1、先準備好所有的材料
2、先將牛肉切成條狀,要順著牛肉的紋理橫切
3、加入生粉,攪拌均勻,放到壹旁備用
4、蔥姜蒜辣椒,全部切成碎末,越細越好
5、用牙簽將牛肉串起來,可以邊看電視邊串,這個比較耗時
6、鍋內倒植物油,開大火燒熱至油溫8成熱
7、倒入姜蒜末,幾秒就可以了,爆出香味
8、在把牛肉倒進去,翻炒至牛肉全部上色即可
9、生抽、老抽、辣椒全部倒入,翻炒10次左右
10、最後加雞精、孜然、香蔥,快速炒幾下就好了
11、出鍋
12、成品圖
13、成品圖
小貼士
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉,切成短條,如果切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上 2、加生粉是為了讓牛肉更嫩滑,喜歡有嚼勁口感的,可以不加生粉,但是千萬別炒過頭,不然會咬不動了 3、孜然和孜然粉可以只選擇壹樣,我不太喜歡孜然顆粒,所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的,不能吃辣的可以減少