鮮榨冷面配方
材料:中筋面粉500克，鴨蛋1個(60克)，鹽5克，小蘇打3克，水170克，食用油10克。
1.首先，將壹半的面粉和鴨蛋黃混合均勻。
2.將另壹半面粉和鴨蛋白混合均勻。
3.然後混合第二步和第三步的面粉。
4.然後把鹽、小蘇打和水放入面粉中攪拌均勻，同時倒入面粉攪拌均勻。
5.然後倒入食用油的面粉中繼續攪拌均勻。
6.這時候的面粉狀態是比較幹的，看得出來是松的，松的。
7.然後用手揉成光滑的面團，再放在壹邊發酵1小時。
8.用0速壓機把面團壓得均勻整齊。
9.之後依次換3檔、4檔、5檔，來回按壓2 ~ 3次。
10，然後放入面條機中壓成圓柱形面條。
11.最後將面條晾幹或冷凍待用。