茄汁青魚的介紹

茄汁青魚是壹道色香味俱全的漢族名肴，屬於魯菜系。青魚洗凈切段瀝幹，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之壹瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司翻炒壹會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來。青魚是壹種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁啦。